Um recurso muito utilizado para o controle de contaminação nas dornas é o uso de antibióticos
Reduza a contaminação em dornas através de uma assepsia especializada
Na fermentação para a produção de etanol, as impurezas do mosto, a formação de espumas e os antiespumantes aplicados contribuem para a incrustação das dornas, o que gera riscos de contaminação por bactérias pela formação de biofilmes. Esses microrganismos multiplicam-se muito rápido e, com o tempo, pode ocorrer uma seleção resistente aos antibióticos. Assim, a produção de etanol e a vitalidade da…
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