De acordo com os dados da SIAMIG, a moagem de cana-de-açúcar no estado de Minas Gerais até 01/01/2011, já chegou a 54 milhões de toneladas, alta de 9,58% sobre os 49 milhões de t em igual período da safra 2009/10. O mix de produção acumulado da safra indica que 44% da sacarose foram destinados à produção de açúcar.
No total, o ATR (Açúcar Total Recuperável) cresceu 7% sobre a safra anterior, com um índice de 142 kg/tc.