Pesquisa desenvolvida no Departamento de Genética e Evolução do Laboratório de Genoma e Expressão do Instituto de Biologia da Unicamp vai permitir que o processo industrial de fermentação do caldo da cana-de-açúcar seja acelerado. Oscientistas estão tentando criar uma levedura “inteligente”, modificada em laboratório, que consegue identificar o momento exato em que ela deve agir (trabalhar) ou descansar (sedimentar).
A novidade foi desenvolvida pelo pesquisador Anderson Ferreira da Cunha, que iniciou testes em escala-piloto na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP). Esta será a última etapa antes de começar o processo industrial em usina, em tanques com capacidade para fermentação de até 400 mil litros.
A tecnologia terá grande utilidade na indústria de álcool carburante no Brasil, além de servir para os fabricantes de aguardente.
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