Cachaça e vinho kosher ganham mais adeptos

Os alimentos voltados para a comunidade judaica fazem sucesso no Estado de São Paulo. Depois do vinho, chegou a vez da cachaça, que entrou no segmento kosher — alimentos preparados de acordo com os preceitos judaicos — e agrada ao paladar dos não-judeus.

As bebidas kosher movimentam, em volume, cerca de 100 mil garrafas/ano, somando-se o vinho e a cachaça. Esse segmento apresenta um crescimento médio de 30% ao ano, principalmente em função dos não-judeus.

A produção da cachaça Canna Schnaps, feita pela Clamore Indústria e Comércio, de Atibaia (SP), cresce mês a mês. A bebida é a única no mundo com o selo kosher.

Segundo o diretor comercial da Clamore, Samuel Lebensztajn, a cachaça é destilada duas vezes para retirar as impurezas e segue todos rituais judaicos de higiene. O produto tem agregada a maçã, que confere mais suavidade à bebida.

“Nossa cachaça é envelhecida um ano em tonéis de carvalho, que eram utilizados para o malte de uísque. Outra parte também é envelhecida um ano, mas com maçã “, explica. Depois do período de envelhecimento, a bebida é engarrafada em vasilhames novos, pois não pode conter resíduos de outras bebidas. O processo é automatizado, sem contato humano.

“Esses procedimentos tradicionais judaicos garantem a higiene do produto, caso contrário o rabino não assinaria a liberação para venda. Isso também faz com que o consumidor não-judeu venha a degustar nosso produto.”