Indústria
As leveduras de agosto, as leveduras FLOCS
Um fato interessante vem acontecendo nas fermentações no mês de agosto. Tanto pode ser contínua, lembrando que na contínua é mais fácil acontecer do que nas bateladas. Observei pela primeira vez nas usinas da região Nordeste na extinta Guaxuma (2005) e após isso na falida Debrasa (2011). Na antiga Debrasa, que fica localizada em Brasilândia, cheguei […]