A qualidade do açúcar depende muito da remoção de contaminantes, avalia Marcos Eduardo Katsuda Ito, diretor da Sugar & Azucar Engenharia e Consultoria.
Entre os contaminantes estão as cinzas, cor, turbidez, amido e dextrana.
Segundo Ito, os contaminantes podem ser enfrentados, por exemplo, com o emprego de fosfatação.
“A fosfatação remove cinzas e, também, o amido e a dextrana”, destaca.
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