A cachaça faz parte da origem do empresário Selito Antônio Bordin. Quando era criança, em Erechim (RS), gostava de observar o avô elaborar a bebida para o consumo da família e vizinhos. Bordin cresceu e foi morar no município de Xanxerê, no Oeste de Santa Catarina, onde montou uma fábrica. Este ano, começa a exportar para a Inglaterra.
Há quatro anos, a primeira produção de 400 litros foi destinada a amigos e apreciadores. Como houve boa aceitação, Bordin resolveu investir mais no sonho. Aplicou R$ 200 mil para reformar a fábrica em sua propriedade rural. Em quatro hectares de terra, plantou a cana que usa para a elaboração da cachaça Refazenda.
Este ano, deve produzir aproximadamente 8 mil litros, o dobro de 2003. Além do crescimento, vai investir a marca no mercado interno e externo. O empresário tem um amigo que mora em Londres, onde é dono de um bar. Enviou para ele 24 garrafas. O inglês aprovou a bebida, que é apreciada na forma de caipirinha. “Essa cachaça é feita para beber pura devido as características de sabor, mas cada um tem um gosto”, diz.
Notícias Relacionadas
Cana-de-açúcar
Estudo revela que expansão da área plantada de cana para produção de etanol pode anular ganhos ambientais
Artigo “How green is sugarcane ethanol?”, do professor Marcelo Sant’Anna (FGV EPGE), discute a sustentabilidade do etanol de cana-de-açúcar brasileiro como alternativa aos combustíveis fósseis
Gente
Nota de Falecimento
Morre Nelson Ometto, acionista do Grupo São Martinho
Bordin aguarda agora o selo da Receita Federal para legalizar a comercialização e confirmar a exportação para a Europa. A previsão é que sejam vendidos até dezembro 5 mil litros em garrafas de 375 e 750 mililitros. “A prioridade é o mercado regional”, diz.
Previsão para lucrar R$ 40 mil no ano
O empresário vai limitar a produção a 10 mil litros por ano para não comprometer a qualidade.
O sistema de elaboração é totalmente artesanal. Uma das prioridades de Bordin quando decidiu apostar nessa bebida foi separar o metanol, que é considerado nocivo à saúde. “A substância foi responsável pela cirrose que causou a morte do meu avô”, conta.
A exclusão é feita durante a destilação da bebida. Nesse processo, feito em um alambique de cobre, a bebida é fervida numa temperatura de 85°C. O calor faz evaporar esse álcool mais forte chamado de “cachaça de cabeça”. Depois, o processo preserva o “corpo” da cachaça, que é armazenado em 70 barricas de carvalho escocês de 130 e 200 litros. Em contato com essa madeira nobre a cachaça ganha aroma e também a coloração dourada. Bordin mantém a bebida nos tonéis durante um ano para o “envelhecimento”.
Três funcionários trabalham na pequena indústria, que tem previsão de lucrar cerca de R$ 40 mil este ano com a ampliação das vendas para o comércio.
