Cenário de 26 filmes, incluindo Gabriela, rodado em 1983 com Sônia Braga e o ator italiano Marcello Mastroianni, Paraty surgiu ao redor da primeira Igreja de Nossa Senhora dos Remédios, padroeira da cidade.
Segundo a Secretaria de Turismo e Cultura, há controvérsias sobre a data de fundação do povoado, com versões que variam de 1540 a 1606. De certo, foi elevada à condição de vila em 1667.
Atualmente em torno do turismo, a economia da cidade já esteve concentrada na cultura da cana-de-açúcar, com mais de 250 engenhos, o que faz Paraty até hoje ser associada à produção de aguardentes de qualidade. No século 18, ouro e pedras preciosas que iam de Minas para Portugal eram embarcadas em seu porto, até a rota ser alterada por causa de constantes ataques de piratas, que se abrigavam em praias próximas. Considerado patrimônio nacional desde 1958, o centro histórico conserva construções do período colonial, distribuídas por ruas calçadas com pedras pé-de moleque, pelas quais veículos são proibidos de transitar.
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No passado, era por meio do Caminho do Ouro da Piedade, usado por índios antes da chegada dos portugueses, que tropas de burros cruzavam a Serra do Mar, ligando Paraty a Minas. Após o ciclo do ouro, o caminho recebia o café do Vale do Paraíba, também exportado para a Europa por seu porto. (O Estado de S P)
