Encerrado o processamento da safra 2010/11, a São Martinho registrou a moagem de 13,1 milhões de toneladas de cana-de-açúcar em suas três usinas, São Martinho, Iracema e Boa Vista. O volume foi superior em 1,6% ao registrado na safra 2009/10. No período, o grupo produziu 873,4 milhões de toneladas de açúcar, volume 24,4% superior ao registrado na safra anterior, de acordo com comunicado ao mercado assinado pelo diretor financeiro da empresa, João Carvalho do Val.
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