Com uma safra marcada pelo perfil super açucareiro, as usinas enfrentam o desafio de manter alta performance industrial, extraindo o máximo da sacarose disponível. Durante o Congresso Internacional SINATUB 2025, o especialista Eduardo Calichman, da DATAGRO Alta Performance, abordará um dos pilares para esse desempenho: a obtenção de um SJM (Sacarose Junto ao Mel) real – aquele que se traduz efetivamente em açúcar no ensaque, e não apenas em indicadores aparentes.
Segundo Calichman, nem toda queda de pureza nos licores representa um esgotamento real da sacarose.
“Se essa queda for causada por degradação, recirculações excessivas ou más práticas operacionais, o açúcar não aparece no produto final — aparece nas perdas indeterminadas”, alerta.
Para ele, o SJM precisa ser tratado com critério técnico, considerando desde o preparo da semente e a dinâmica de cozimento até os cuidados na centrifugação — apontada por ele como uma possível “vilã invisível”, que pode comprometer os resultados mesmo quando todo o processo anterior é bem conduzido.
Fazer mais com o mesmo
A palestra detalhará como alinhar ativos industriais (como tachos, sistemas de evaporação e centrífugas), implantar plataformas de controle e informação — tanto online quanto analíticas — e treinar a equipe operacional para atuar com excelência.
“Fazer mais com o mesmo é possível quando se domina o processo com profundidade e se atua com inteligência operacional e tática”, afirma.
Calichman também destacará parâmetros de saúde do processo, estratégias para evitar a destruição da sacarose por permanência prolongada em alta temperatura e pH inadequado, além dos cuidados específicos com tachos batelada e contínuos.
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Questões serão aprofundadas no congresso
O Congresso SINATUB 2025 será realizado nos dias 21 e 22 de maio, no Royal Tulip JP, em Ribeirão Preto (SP). Além de sua participação na plenária, Calichman também estará presente nas salas temáticas, onde aprofundará questões como:
- Como minimizar os efeitos da acidez elevada e evitar a queima do açúcar?
- Qual o impacto do SO₂ na sulfitação em temperaturas elevadas?
- Quais técnicas garantem um preparo de semente mais eficiente?
Essas questões foram levantadas durante o webinar realizado na última quarta-feira, dia 7, que antecipou alguns dos temas que serão abordados durante o Congresso SINATUB25. Também participaram do webinar Andresa Zago Martins de Menezes, fundadora da Alpinus Consultoria; Enéas Cordeiro, da Tereos; e Josias Messias, CEO da ProCana Brasil.
Confira a íntegra do webinar no canal oficial do JornalCana no YouTube.
Serviço
Congresso Internacional SINATUB25 – Usinas de Alta Performance Industrial
Data: 21 e 22 de maio
Local: Royal Tulip JP Ribeirão Preto – Ribeirão Preto, SP.
As inscrições e mais informações estão disponíveis em www.sinatub.com.br
