A produção mundial de açúcar para a safra 2004/05 foi estimada em 142,066 milhões de toneladas métricas, de acordo com o relatório de maio de 2005 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (Usda).
O volume manteve-se no patamar do total registrado na safra 2003/04. A perspectiva para a safra 2005/06 é de o volume aumentar para 146,252 milhões de toneladas.
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Na safra 2004/05, o volume brasileiro manteve a liderança mundial, com 28,150 milhões de toneladas métricas, seguido dos países do bloco econômico europeu, com 21,611 milhões, e da Índia, com 13,777 milhões. Para a safra 2005/06, a perspectiva é de a União Européia reduzir a produção em 5,4%, enquanto a Índia retoma o crescimento. Nessa safra, o Brasil deverá manter a produção de açúcar em expansão. Deverá chegar a um total de 29,5 milhões de toneladas.
O consumo mundial também mantém expressivas taxas de crescimento. A estimativa é de chegar a 140,639 milhões de toneladas na safra 2004/05, perto de 1 milhão de toneladas mais do que a demanda registrada no ano anterior. Entre os maiores consumidores no mundo, a Índia sai na frente, com 18,8 milhões de toneladas, seguida da União Européia, com 17,725 milhões; China, com 11,8 milhões; Brasil, com 10,65 milhões; e Estados Uni-dos, com 9,09 milhões.
