O índice de 60% de retenção de sólidos finos como bagacilhos e minerais contidos no caldo misto foi um dos resultados da pesquisa realizada pela Fermentec sobre o desempenho da Peneira Rotativa à Pressão, fabricada pela empresa Equilíbrio na Destilaria Rio do Cachimbo.
A engenheira Priscila Bálico Fernandes e o engenheiro Umberto Moro Junior, da Equilíbrio, destacam que a análise verificou também que, com a utilização do equipamento, não houve interferência na variação de pH do caldo, aumentou a concentração do creme de levedo centrifugado e diminuiu a porcentagem de pé/vinho na dorna de fermentação. “Constatamos ainda, a redução de custo que o equipamento gera em todo o processo, como por exemplo, menor manutenção nos trocadores de calor e nas colunas de destilação”, lembram.
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Durante a apresentação da pesquisa na 32ª reunião anual da Fermentec, muitos representantes de usinas se interessaram pelos resultados e, ao final procuraram os representantes da Equilíbrio para obter outras informações sobre a fabricação da peneira à pressão, a metodologia utilizada nas análises, o modo de operação como rotação, pressão de operação, sistema de limpeza e a possibilidade de operar em outras situações.
