Com o objetivo de produzir 2 mil toneladas por safra, a Usina Alcoeste está ampliando a fábrica de levedura, especialmente o setor de armazenagem. Segundo Fernanda Seixas, engenheira de alimentos responsável pelo controle de qualidade da fábrica, haverá uma otimização do processo para que seja possível o crescimento na produção, bem como o aumento da matéria prima.
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A empresa iniciou sua produção de levedura seca em 2002 com 850 toneladas e atualmente processa 1,5 mil toneladas por safra. A indústria produz levedura seca comum, autolisada e parede celular de levedura (representa 90% da produção).
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